Lasagnes vegan et autres petit* plats sympas
Plats consistants d’automne/hiver, voilà les lasagnes ! J’ai adapté ce plat traditionnel italien en lasagnes vegan et c’est plutôt pas mal du tout !
Lasagnes vegan pour 6 personnes :
– 1/2 paquet de lasagnes
– Environ 1 litre de passata de tomates
– 125 g de petites protéines de soja texturées
– 100 g de petit* pois
– 1 carotte
– 1 petit oignon
– 1 gousse d’ail
– 50 cl debéchamel
– Huile d’olive
Préchauffez votre four à 180°C.
Commencez par préparer votre sauce.
Versez les protéines de soja dans un bol et réhydratez-les en les couvrant d’eau bouillante. Laissez absorber quelques minutes.
Versez environ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole et placez l’ail haché et l’oignon émincé. Faites dorer.
Ajoutez la carotte coupée en petit* dés et les petit* pois. Faites revenir deux minutes.
Incorporez maintenant la passata de tomates, salez et poivrez. Égouttez les protéines de soja si elles n’ont pas absorbé toute l’eau et versez-les dans la sauce. Laissez mijoter sur feu doux pendant la préparation de l’étape suivante.
Préparez environ 50 cl debéchamel.
Faites maintenant bouillir un volume d’eau salée suffisamment important pour accueillir les plaques de lasagnes.
Huilez votre plat. Faites bouillir quelques secondes les lasagnes avant de disposer une première couche au fond du plat (il faut qu’elles aient un peu ramolli). Nappez généreusem*nt de sauce tomate. Disposez une nouvelle couche de lasagnes, versez une couche de sauce tomate et répartissez équitablement la moitié de votre béchamel.
Disposez une nouvelle couche de lasagnes et versez une dernière couche de sauce tomate.
Étalez une dernière couche de lasagnes. Versez le reste de béchamel et enfournez durant 30 minutes.
Finissez par une cuisson au grill durant 3/4 minutes pour bien faire dorer la béchamel.
Dégustez chaud avec une salade.
Lasagnes vegan recette 2
Lasagnes :6 à 8 feuilles de lasagnes
huile d’olive – sel et poivre
4 cuillérées à café de feuilles de basilic ciselées (frais si vous avez, autrement sec)
Pour la Béchamel :
6 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de margarine
6 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de lait de soja non sucré
sel, poivre
1 cuillère à café de noix de muscade râpée (si vous aimez)
Couche de Tofu :
1 bloc de tofu ferme (250g), rincé et égoutté
4 cuillères à soupe de persil ciselé
600g d’épinards hachés
un peu de noix de muscade (si vous aimez)
sel, poivre
Couche de gratiné :
200g de protéines de soja (les plus petit*)
2 gousses d’ail pilées
1 gros oignonhaché petit
3 cuillères à café d’origan
6tomates coupées en petit* dés+ 5 cuillères à soupe de jus de tomates
sel,poivre
RECETTE :
Mettre de l’huile d’olive sur le fond et les parois d’un plat à four
Faire la béchamel :Mettre la margarine ou l’huile d’olive dans unepetite casserole,faire chauffersur feu doux.
Faire chauffer le lait de soja sur feu doux séparément.
Ajouter la farine d’un coup, laisser chauffer en remuant au fouet pour obtenir un roux.
Verser d’un coup lelait de soja tiède. Bien remueren laissant cuire,ajouter la noix de muscade, saler et poivrer selon votre goût.
Si la béchamel a des grumeaux,vous pouvez la filtrer.
Réserver la béchamel.
Préparation au Tofu:
Après avoir rincé et séché le tofu : l’émietter à la main ou à la fourchette. On obtient une consistance proche de la ricotta. Ajouter3cuillères à soupe de levure maltée, la noix de muscade,les autres ingrédients – saler etpoivrer. Bien mélanger.
Réserver.
Préparation du soja déshydraté :
Mettre les morceaux de soja dans du bouillon de légumes, chauffer pendant environ 10 minutes mais ne pas porter à ébullition. Une fois que les morceauxont gonflé, les égoutter et bien les sécher. Réserver le bouillon.
Pendant ce temps : faire revenir de l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter l’ail pilé et les oignons. Faire revenirpendant quelques minutes.Ajouter l’origan, laissercuire quelques minutes en mélangeant bien.Jeterles morceaux de tofu réhydratés dans la poêle, mélangeren augmentant le feu pour que les morceauxdorent bien. Ajouter lestomates, saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes.
Poser les Lasagnes:
Mettre une couche de lasagnes au fond du plat.
Ajouter une couche de préparation de soja déshydraté
Ajouter une couche de béchamel – parsemer du basilic
Ajouter une couche de lasagnes
Ajouter une couche de préparation de Tofu
Ajouter une couche de béchamel – parsemer de basilic
Recommencer l’opération .. et ..
Couvrir de lasagnes.
Verser le reste de béchamel dessus et le reste de tomates en jus.
Parsemer de levure maltée (optionnel).
Mélanger 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive à environ 250ml de bouillon de légumes (utiliser le bouillon de légumesqui a servipour réhydrater les morceaux de soja)
Verser le bouillon de légumes autour des lasagnes (contre les parois du plat).
Couvrir le plat et faire cuire à four chaud pendant environ 30-35minutes th°6.
Les lasagnes devraient être cuites et légèrement gratinées.
Parsemer defeuilles de basilic ciselées et éventuellement arroser d’un filet d’huile d’olive.
Ricotta aux fines herbes
Ingrédients :
- 250 gr de Ricotta
- 15 ml de Lait
- 1 gousse(s) d’ ail
- 1 cuillerée(s) de coriandre
Préparation de la recette :
Dans un saladier, mélangez la Ricotta Galbani avec le lait jusqu’à obtention d’une préparation hom*ogène.
Ajoutez l’ail, le persil, la coriandre, le sel et le poivre.
Mélangez bien tout et placez cette préparation quelques heures au réfrigérateur.
Servez avec des crudités au choix (céleri, carotte, concombre,…)
Temps de réfrigération : 2 à 4 heures
Pesto de basilic
Les ingrédients :
- 1 gousse d’ail,
- 50gr de parmesan,
- 1 cuillérée à soupe de pignons,
- 1 botte debasilic,
- 20 cl d’huile d’olive
Préparation du pesto :
Dans un robot, placer l’ail, le parmesan et les pignons. Mixer puis ajouter le basilic et la moitié de l’huile. Mixer à nouveau et ajuster en huile jusqu’à obtention d’une purée liquide.
Conservation:
Conserver ce pesto au basilic au congélateur dans des bacs à glaçons et le sortir selon vos besoins.
Variations:
Vous pouvez remplacer le basilic par de la menthe en utilisant des noisettes à la place des pignons.
Vous pouvez également préparer un pesto de coriandre, en conservant les pignons.
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